ЗАКВАСКА, закваски, множественного числа нет, женский род 1. Действие по глаголу заквасить - заквашивать. Закваска хлебов началась с вечера. 2. Вещество, вызывающее брожение, фермент (дрожжи, остаток кислого теста и т. п.). Положить закваску в тесто. 3. переносное значение Зачатки характера, духовного склада, заложенные в человеке воспитанием, условиями, средой (разговорное). Он из рабочей семьи, хорошей закваски.
[Ушаков]
