Иван-чай

значение слова

ИВАН-ЧАЙ (И прописное), Иван-чая, множественного числа нет, мужской род (ботаническое) — высокое травянистое растение с метёлкой тёмнорозовых цветов на верхней части стебля; то же, что кипрей.
Из Иван-чая приготовляют так называемый капорский чай.
[Ушаков]

Иван, как известно на Руси, дурак. Значит Иван-чай это дурак-чай — подделка чая или чай для дураков. [майор Махони]