Недопёк

значение слова

НЕДОПЁК, недопёка, множественного числа нет, мужской род Недостаточная, плохая по качеству выпечка. Недопёк хлеба. В этом хлебе недопёк.
║ Недовыпуск печеной продукции (специальное).
[Ушаков]